Кисломолочные продукты для детей раннего возраста

Продукты, приготовленные в домашних условиях, не полезнее промышленных?

Современному родителю нужно знать, что у промышленных производителей гораздо больше возможностей контролировать поставщиков сырья и ингредиентов, в том числе в собственных лабораториях. Например, для производства кисломолочных продуктов «ТЁМА» молоко на заводе тестируется по 12 качественным показателям, в том числе на антибиотики, группу чистоты (посторонняя микрофлора), наличие соматических клеток. В домашних условиях это невозможно.

На что стоит обратить внимание при выборе кисломолочных продуктов промышленного производства?

Первое, на что необходимо обратить внимание маме, – это сроки годности продукта. Согласно требованиям законодательства, для получения сертификата на детский продукт производитель должен подтвердить двойной срок годности детских кисломолочных продуктов. Например, если на упаковке биолакта, йогурта или творожка указано 15 дней, продукт должен сохранять свои свойства и быть безопасным в течение 30 дней при соблюдении температуры и условий хранения, указанных на упаковке. То есть сроки годности для детских продуктов закладываются с запасом. Для чего это делается? Таким образом мы гарантируем их дополнительное качество и безопасность.

Чем отличается взрослые кисломолочные продукты от детских?

К производству детского питания предъявляются очень строгие требования, начиная с приемки молока и заканчивая фасовкой готового продукта. Если «взрослые» кисломолочные продукты изготавливается из молока первого сорта, то для производства детских используется только молоко высшего сорта. Молоко, не соответствующее требованиям, возвращается поставщику. Кроме того, в составе детских кисломолочных продуктов используются только ингредиенты, разрешенные для питания детей раннего возраста (в том числе закваски, форма витаминов и микроэлементов). Продукты не содержат ГМО-компонентов, консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, изготавливаются из качественного сырья. Технология изготовления детских продуктов также отличается: они производятся на выделенной линии и не соприкасаются с производством «взрослых» продуктов: закрытый цикл производства гарантирует их чистоту и безопасность.

Почему вы убрали из линейки кефир?

Мы заменили кефир на «Биолакт». Пришли к выводу, что с точки зрения безопасности и пользы биолакт лучше отвечает потребностям ребенка раннего возраста. Например, если мы сравним кислотность биолакта и кефира, то увидим, что кислотность биолакта гораздо ниже на момент производства и практически не меняется в течение всего срока хранения. При этом у кефира первоначальная кислотность выше и она стремительно возрастает в течение срока годности. Это обусловлено различием типа закваски двух продуктов. У биолакта это две молочнокислых бактерии (термофильный стрептококк и ацидофильная палочка), а вот в закваску кефира (кефирные грибки) помимо молочнокислых бактерий входят дрожжи, что кроме высокой кислотности дает спирт в готовом продукте. Технология производства кефира предполагает несколько этапов в приготовлении закваски и не позволяет использовать закрытый цикл производства, как при производстве биолакта, что создает дополнительные риски по качеству и безопасности. Взвесив все «за» и «против», мы пришли к выводу, что биолакт больше подходит для детей первого года жизни.

Почему в составе «Биолакта» присутствует сахар, не повредит ли это ребенку?

Содержание сахара в «Биолакте» существенно ниже разрешенной нормы (3,8г на 100г продукты при разрешенных 10г на 100г). Гораздо большую опасность представляет ситуация, когда мама, например, добавляет сахар или варенье в кисломолочные продукты на глазок и свой вкус, поскольку малышу не нравится кислый вкус продукта.

Что такое национальная программа по вскармливанию детей и где ее найти?

Союз педиатров России совместно с ФИЦ питания и биотехнологии (ранее назывался НИИ питания РАМН) разработали научно обоснованные рекомендации по питанию детей от 0 до трех лет. Все рекомендации были обобщены в виде двух документов: 1. «Национальной программы оптимизации вскармливания детей первого года жизни в РФ»; 2. «Национальной программы оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в РФ», ссылки на которые можно найти на сайте Союза педиатров России.

Сколько можно хранить биойогурт (и другие молочные продукты) при комнатной температуре?

Допускается хранение йогурта и других кисломолочных продуктов, содержащих живые бактерии закваски, при комнатной температуре в течение 2-х часов.

Можно ли разогревать кисломолочные продукты в микроволновке?

«Живые» кисломолочные продукты не рекомендуется разогревать в микроволновке, так как при повышении температуры продукта могут погибнуть живые бактерии закваски.